Nên cho trẻ ăn dầu hay mỡ?

[You must be registered and logged in to see this link.]

Hỏi: Khi nấu bột cho
bé tôi thường cho thêm mỡ động vật cho ngậy. Nhưng tôi nghe nói mỡ có
nhiều cholesterol nên không tốt, cần cho trẻ ăn dầu thực vật. Thông tin
này có đúng không?


[You must be registered and logged in to see this link.]Bữa ăn của trẻ cần có cả mỡ động vật


Trả lời: Chất béo bao gồm dầu, mỡ thuộc nhóm chất dinh dưỡng
chính và có vai trò cần thiết với cơ thể, là nguồn sinh năng lượng
quan trọng. Đặc biệt chất béo giúp cho sự phát triển sớm về trí tuệ và
thể lực của trẻ. Cơ thể muốn hấp thu và sử dụng tốt các vitamin A, D,
E, K, cần có dầu mỡ.

Nói chung trong dầu thực vật có nhiều axit béo chưa no cần thiết cho
cơ thể nhưng lại rất ít hoặc không có axit arachidonic- một axit béo
chưa no cần thiết có 3 liên kết kép trong thành phần và có nhiều vai
trò trong quan trọng trong cơ thể. Mỡ động vật, đặc biệt mỡ gan cá và
một số mỡ động vật sống ở biển có nhiều vitamin A, D và axit
arachidonic cần thiết cho cơ thể. Mỡ động vật có nhiều cholesterol một
chất cũng cần thiết với trẻ em.

Trong những năm đầu đời, trẻ phát triển và tăng trưởng nhanh cả về
thể chất và tinh thần. Các thiếu hụt về chất béo trong khẩu phần ăn
hàng ngày ảnh hưởng đến chức phận nhiều cơ quan, đặc biệt là cơ quan
thần kinh. Do vậy, với trẻ em, khẩu phần ăn cần đảm bảo đủ chất béo.

Cụ thể, với trẻ dưới 1 tuổi, năng lượng
do chất béo cung cấp phải trên 40%, trẻ 1-2 tuổi năng lượng do chất béo
cung cấp phải từ 30-35% tổng năng lượng khẩu phần. Vì bữa ăn của trẻ
thường có thịt, trứng, sữa là đã có một lượng nhất định chất béo động
vật nên khi bổ sung thêm chất béo, nên nấu một bữa dầu, một bữa mỡ.